Titre d’Etat qui récompense le professionnalisme, la qualité et le savoir-faire des restaurateurs
Carte d’identité :
Type : Titre national
Thématiques principales : Restauration, fait-maison
Nombre de labellisés : plus de 3 000 restaurateurs titulaires en 2016
Date de création : 2007
Zone géographique : France
Structure porteuse : Association Française des Maîtres Restaurateurs
Description de la démarche
Maître Restaurateur est un titre national qui garantit une cuisine de qualité, certifiée maison et pratiquée par des restaurateurs qualifiés justifiant d’une expérience.
Les principales valeurs
Les valeurs fondamentales du titre sont : la garantie de la traçabilité, la saisonnalité des produits et l’exigence d’une cuisine entièrement faite maison sur l’ensemble de la carte
Déclinaisons de la gamme
Pas de déclinaison de gamme
Renouvellement du label
Le label est attribué pour une durée de 4 ans.
Coût de la démarche
Prise en charge du coût de l’audit opéré par un organisme certificateur indépendant.
Se rapprocher de la structure porteuse du titre pour plus d’informations.
Comment devenir Maître restaurateur?
Prérequis :
Démarche volontaire .
- Être le propriétaire, le dirigeant ou un salarié qualifié d’une entreprise de restauration traditionnelle et détenir un diplôme professionnel ou une longue expérience de direction d’un établissement.
- Respecter le référentiel en matière de fraîcheur et de qualité des produits.
Objet de la labellisation
Le Maître Restaurateur répond à plus de 30 critères traitant :
- Une cuisine certifiée faite maison
- La qualité de service et de l’accueil de la clientèle
- Les installations de confort et décoration de l’établissement
- Respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
Processus d’attribution du titre d’Etat :
Vérifier sa qualification et justifier une des conditions de qualification fixées par le décret.
Constituer son dossier et réaliser un audit par un organisme certificateur indépendant.
Décision d’attribution du titre par la préfecture.
Pourquoi devenir Maître restaurateur ?
Maître Restaurateur est le seul titre d’état pour la restauration. Il inscrit les établissements indépendants dans une démarche qualité reconnue pour ses exigences en matière de « fait-maison », produits frais, savoir-faire, respect des normes…
Ce titre vous permettra de valoriser votre restaurant puisque que pour 95% des français, le choix du restaurant serait conditionné par le « fait-maison » (étude IFOP décembre 2013 « le label « fait maison » regards croisées grand public / professionnels »).
CCI Troyes